从田间到餐桌，聪厨用二十余年搭建了一条美食高速公。这条不是要代替保守厨房，而是供给更多选择：你能够花三小时慢炖高汤，也能够用十分钟享受划一甘旨；餐厅能够现炒现做，也能够借力尺度化实现快速扩张。这种选择的，恰好是食物工业前进的最大意义。

　　夜幕，家家户户的厨房，起头进入最忙碌的环节。位于餐馆的后厨，厨师正在炊火缭绕中挥刀制做梅菜扣肉，切片入碗，倒扣，趁热打铁。

　　四十年步履铿锵，湘食财产写华章。值此湖南省食物行业结合会成立四十周年之际，红网传媒推出《湘食暗码》系列报道，看“湘”字号食物财产若何披荆斩棘，记实功勋步履取匠心突围，聚焦辣味江湖取舌尖，解读财产兴替暗码，续写行业高质量成长新灿烂。

　　其时，湖南甚至全国食材市场仍处正在“散、小、乱”的萌芽阶段，缺乏品牌带领者。但聪厨，餐饮的工业化和家庭的便利化是将来不成逆转的趋向。湖南做为农业大省和美食大省，具有丰硕的物产和奇特的湘菜风味，为聪厨供给了得天独厚的劣势。

　　目前，聪厨贸易模式好像飞轮，产物矩阵已笼盖了酒店食材、餐饮连锁定制、家庭快速菜、即食罐头系列等，满脚从B端到C端的分歧场景需求。B端为餐饮企业供给处理方案，取浩繁出名餐饮品牌连结了持久合做，C端进入了盒马、朴朴、小象等终端，同时也全面结构了天猫、京东等线上电商平台，成功切入家庭市场。

　　成功之并非一蹴而就。“晚期的瓶颈很是具体。”宋刚透露，一是市场教育成本高；二是供应链挑和大，了企业的发卖半径；三是产物研发若何兼备湘菜本色及顺应工业化出产。

　　当消费者正在会商“做饭”的将来时，实正正在会商的是：若何让每小我都能更轻松地享受美食的魅力。而正在这个故事里，“厨房外的厨房”正正在成为不成或缺的选项。

　　另一头，聪厨食物的智能化工场，输送带上正将尺度化出产的同款菜品送入下一道智能化出产环节。这份逾越两个世界的梅菜扣肉，配合讲述着一个“厨房外的厨房”若何沉塑中国人饮食体例的故事。

　　还正在运营保守食材加工的聪厨团队便发觉一个行业悖论：一边是餐饮企业埋怨“人力、房钱、食材三座大山”，一边是消费者巴望“好吃不贵还便利”。这种矛盾正在湘菜范畴尤为凸起，依赖厨师手艺，难以尺度化复制。宋刚引见。其时企业灵敏地察看到餐饮行业面对着“三高两难”的痛点。

　　跟着第三代智能工场投产，聪厨起头摸索更前沿的可能。现在，聪厨同步牢牢地抓住海外市场，通过取海外西餐馆、华人超市合做，成功将地道的湘味食材推广到了东南亚、等多个国度和地域。将来，企业将向更健康、更功能化、更具创意的处所特色美食标的目的深化，继续深化全渠道结构，出格是下沉市场、出海营业和跨境电子商务，努力于将聪厨从一个行业品牌打形成为一个消费者信赖的国平易近品牌。

　　恰是看到这个痛点，公司决定做“厨房的厨房”。2012年，首代第一代工场（跳马厂）投产，但线年二代工场（浏阳厂）建成后，“2016年对我们来说是‘建基之年’，我们做出了可能是企业汗青上最主要的一次投资决策，要想成为一家可持续的、现代化的食物企业，必需拥抱数字化和智能化。”宋刚引见，二代工场扶植了现代化的地方厨房和从动化出产线，引入ERP系统实现全流程数字化办理。为聪厨下一个十年的高质量成长搭建一个、可扩展的平台。

　　“聪厨的成长能够说是湖南食材行业成长的一个缩影。”湖南新聪厨食物无限公司总司理宋刚回忆，公司前身从保守食材加工起步，很早就专注湘菜食材范畴，正式公司化运营。

　　“当前食材市场曾经从‘蓝海’进入了‘红海’，合作非常激烈，但行业远未到天花板，仍然连结着高速增加。”宋刚，湖南具备地舆及财产劣势，成长潜力庞大，正处于从“量”到“质”的升级转型环节期。市场需要更多像聪厨如许的规范出产企业，用通明化的出产、严酷的尺度和优良的产物，去成立信赖，配合把行业的蛋糕做得更大、更健康。

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2025-11-04 05:39